30品のレストランには30枚の写真が要ります。その算数こそが、たいていのメニューが4枚で済まされている理由です。
フォトグラファー側の数字
フードフォトグラファーの日当は都市と実績によっておおむね600〜1,800ドル。1日で現実的にこなせるのは8〜15品です - 盛り付け、スタイリング、照明、品ごとのセット替え。フードスタイリストを入れれば上がり、小道具レンタルを足せばまた上がります。
つまり30品のメニューは2〜3日。安い方で1,500ドル、普通で5,000ドルといったところに、各品を二度盛り付ける厨房の時間が乗ります。一度はカメラ用、もう一度はカメラ用が冷めたからです。
これはぼったくりではなく、仕事の対価です。問題は、どの品が売れるか分かる前に払う一括の金額であり、メニューを変えた瞬間に古くなることです。
日本の相場 - 大阪の実例
上の数字は米ドル建ての海外相場です。日本の飲食店向け撮影は時間売りが基本で、目安はおおむね2時間で3〜5万円、半日（3〜4時間）で4〜8万円、1日で8〜15万円（CRDX「料理撮影の相場」）。1品だけの依頼は移動・機材・補正の固定費が乗るため割高になりやすい、というのも同じ記事の指摘です。
大阪の出張カメラマンの公開料金を一つ挙げると、永田フォトは最初の1時間25,000円、以降1時間ごとに15,000円（税・交通費別）。時間内の撮影枚数は無制限で、明るさ・色調整などの基本補正込み。同じ10品でも、同じ背景で順に撮るか、一品ごとに小物と背景を替えるかで所要時間が変わる、と見積もりの前提を明記しています。
つまり30品のメニューを一品ずつ作り込めば、大阪でも半日〜1日、5〜15万円の帯に入ります。海外相場より安く見えますが、構造は同じです。メニューを替えるたびに、この金額がもう一度発生します。
コストが本当に効いてくる場所
最初の撮影ではありません。二度目です。
春に一品足す。値段を見直す。二品落とす。すると30枚のうち4枚が誤りになりますが、4品のために再度フォトグラファーを呼べば、ほぼ半日分の最低料金がかかります。だからたいていは呼ばず、メニューは丸ごと作り直すほど恥ずかしくなるまで古びていきます。
繰り返し発生するコストこそが本当のコストであり、これは見積書に書かれません。
もう一方の数字
盛り付けた料理をスマホで撮り、周囲を生成する。1枚10クレジット、30品で300クレジット - 約6ドルです。春に足した一品は10クレジットであって、半日ではありません。
この比較は結果が使い物になる場合にのみ公正なので、正直なところを書きます。
通用する場所と、しない場所
自社の面では通用します。 メニュー、自社サイト、SNS、店頭のボード。誰も規制しておらず、基準は「写真がその料理を表しているか」だけです。
デリバリーアプリでは注意しつつ通用します。 Uber Eats も DoorDash も、写真が商品を正確に表すことを求めています。実際に盛り付けた料理を照明し直すのはこれを満たします。より盛りよく、より照りよく生成するのは満たしません - デリバリーのガイドがその理由を端的に書いています。客は箱を開けて見比べるからです。
Googleビジネスプロフィールでは通用しません。 Googleの写真ガイドラインは大幅な加工を認めず、画像は現実を表すべきだと述べています。これは皿と同じくらい店舗そのものに関わる規定です。店は自分で撮ってください。詳しいガイドに線引きを書いています。
面倒を避けるための一行
出す料理を、出す盛りで撮る。そのうえで、テーブルと光と背景は借りるのではなく生成させる。
本物のリゾットの下に敷かれた生成の大理石は、スタイリングの判断です。実際より海老が多い生成のリゾットは、返金であり、低評価であり、デリバリーアプリでは規約違反です。この二つの距離が、この記事の主題のすべてです。
30品で6ドルは実在する数字です。実在するのは、フォトグラファーより仕事の範囲が狭いからです - 調理も盛り付けもスタイリングもしません。ただ、皿の下の面が予算項目でなくなるだけです。