30品のレストランには30枚の写真が要ります。その算数こそが、たいていのメニューが4枚で済まされている理由です。
フォトグラファー側の数字
フードフォトグラファーの日当は都市と実績によっておおむね600〜1,800ドル。1日で現実的にこなせるのは8〜15品です — 盛り付け、スタイリング、照明、品ごとのセット替え。フードスタイリストを入れれば上がり、小道具レンタルを足せばまた上がります。
つまり30品のメニューは2〜3日。安い方で1,500ドル、普通で5,000ドルといったところに、各品を二度盛り付ける厨房の時間が乗ります。一度はカメラ用、もう一度はカメラ用が冷めたからです。
これはぼったくりではなく、仕事の対価です。問題は、どの品が売れるか分かる前に払う一括の金額であり、メニューを変えた瞬間に古くなることです。
コストが本当に効いてくる場所
最初の撮影ではありません。二度目です。
春に一品足す。値段を見直す。二品落とす。すると30枚のうち4枚が誤りになりますが、4品のために再度フォトグラファーを呼べば、ほぼ半日分の最低料金がかかります。だからたいていは呼ばず、メニューは丸ごと作り直すほど恥ずかしくなるまで古びていきます。
繰り返し発生するコストこそが本当のコストであり、これは見積書に書かれません。
もう一方の数字
盛り付けた料理をスマホで撮り、周囲を生成する。1枚10クレジット、30品で300クレジット — 約6ドルです。春に足した一品は10クレジットであって、半日ではありません。
この比較は結果が使い物になる場合にのみ公正なので、正直なところを書きます。
通用する場所と、しない場所
自社の面では通用します。 メニュー、自社サイト、SNS、店頭のボード。誰も規制しておらず、基準は「写真がその料理を表しているか」だけです。
デリバリーアプリでは注意しつつ通用します。 Uber Eats も DoorDash も、写真が商品を正確に表すことを求めています。実際に盛り付けた料理を照明し直すのはこれを満たします。より盛りよく、より照りよく生成するのは満たしません — デリバリーのガイドがその理由を端的に書いています。客は箱を開けて見比べるからです。
Googleビジネスプロフィールでは通用しません。 Googleの写真ガイドラインは大幅な加工を認めず、画像は現実を表すべきだと述べています。これは皿と同じくらい店舗そのものに関わる規定です。店は自分で撮ってください。詳しいガイドに線引きを書いています。
面倒を避けるための一行
出す料理を、出す盛りで撮る。そのうえで、テーブルと光と背景は借りるのではなく生成させる。
本物のリゾットの下に敷かれた生成の大理石は、スタイリングの判断です。実際より海老が多い生成のリゾットは、返金であり、低評価であり、デリバリーアプリでは規約違反です。この二つの距離が、この記事の主題のすべてです。
30品で6ドルは実在する数字です。実在するのは、フォトグラファーより仕事の範囲が狭いからです — 調理も盛り付けもスタイリングもしません。ただ、皿の下の面が予算項目でなくなるだけです。